“L’Ossobuco de vedella és una carn melosa i molt gustosa, ideal per fer a la planxa o amb un bon guisat al forn. Un plat molt típic de la gastronomia italiana. Veure-ho com amb aquesta recepta ús llepareu els dits!”.
Ingredients
- 4 ossobuco
- 250 g de pastanagues
- 10 cebes petites
- 2 cebes mitjanes
- 3 tomàquets petits
- 4 gra d’all sense pelar
- 100 g de mantega
- oli
- sal
- pebre
- 1 got de vi blanc
Preparació
- En una safata per al forn posarem l’oli, la mantega, una mica de vi blanc, una mica d’aigua i els ossobuco ja salats.
- Afegim també les cebes i les pastanagues tallades petites, els tomàquets petits, els alls sencers i un pessic de pebre.
- Ho tapem tot amb una tapadora o amb paper d’alumini i el posem a forn (que haurem calenta a uns 150-200 graus) durant 45 minuts.
- El destapem i ho reguem amb el seu mateix suc. Segons la carn estigui cuita, ho deixem 30 minuts més, destapat i amb el forn no tan fort i ho anem regant amb el seu suc fins que quedi daurat per sobre.
Recomenació: Si volem fer un acompanyament, posarem força oli, mantega, vi i aigua per tenir més salsa, i posarem a rostir les cebes petites, les patates i les pastanagues tallades a daus (prèviament bullides) i el daurarem tot al forn amb el mateix suc de coure l’ossobuco.