“Fresqueta a l’estiu, un bon substitut del clàssic meló amb pernil de tota la vida. Mmmmmm que bona! I amb virutes cruixents per damunt!! Màgic!”.
Ingredients
Per a 4 persones
- 1 meló d’uns 2 kg de pell de galàpeg
- 100 ml de crema de llet
- Oli d’oliva verge extra
- Sal
- 4 fulles de menta fresca
- 50 g d’encenalls de pernil ibèric
- 1 branca de menta per a decorar
Preparació
- Peleu el meló i traieu-ne les llavors
- Separeu un parell de talls del meló i feu-ne boletes. Deixeu-los a banda
- Tritureu els trossos de meló amb la batedora elèctrica
- Incorporareu la crema de llet, una mica d’oli i sal i les 4 fulles de menta picades
- Batre-ho tot amb la batedora elèctrica, a velocitat mitjana si la podeu regular, fins a obtenir una crema homogènia
- Passeu la crema pel xinès
- Reserveu la crema en la nevera unes hores perquè estigui ben freda en el moment de servir-la
- Just abans de servir la crema, salteu breument els encenalls de pernil ibèric a la paella
- Reserveu sobre paper absorbent
- Serviu la crema de meló ben freda acompanyada dels encenalls de pernil ibèric i unes quantes boletes de meló i decorada amb una branca de menta fresca
Suggeriments
- Podeu fer servir pernil d’ànec curat en lloc del de porc
- Si voleu fer-la vegetariana, utilitzeu iogurt de soja i afegiu-hi daus de cogombre
- Si us agrada el pernil cruixent, poseu els encenalls al forn baix, una estona fins que quedin secs