“El pastís Tatin és una variant del pastís de poma en la qual les pomes han estat caramel·litzades en mantega i sucre abans d’incorporar la massa. És un pastís a l’inrevés, és a dir, per a la seva elaboració les pomes es posen sota i la massa damunt. Aquest està espectacular! “.
Ingredients
- 750 g (6 – 8 unitats) de pomes
- 50 g (4 cullerades aprox.) de sucre (jo li poso sucre panela)
- 40 g de mantega
- 2 cullerades de suc llimona
- 2 cullerades d’aigua
- 1 làmina de massa brisa o pasta de full
- canyella
Preparació
- Introdueix el sucre, l’aigua i el suc de llimona en el motlle del pastís Tatín i escalfa en el microones a potència màxima uns 4-5 minuts o fins que el caramel obtingui un to fosc.
- Afegeix la mantega al caramel i barreja.
- Pela les pomes, talla-les a quarts i retira el cor.
- Preescalfa el forn a 180 ºC
- Disposa les pomes en el motlle amb la part exterior cap a fora procurant que quedin atapeïdes i no hi hagin buits sense cobrir.
- Cuina al microones a 800W durant 4-5 minuts.
- Cobreix amb la massa i dobla els extrems de la massa sobrant cap a les parets interiors. Fes petits talls a manera de xemeneia i facilitar la sortida de vapor.
- Introdueix el motlle al forn i enforna a 170 ºC aprox. 25 min. o fins que observis que la massa adquireix un color daurat i uniforme.
- Treu del forn, espera uns 5 minuts.
- Encaixa el plat en el motlle i dóna-li la volta al pastís.
- Serveix directament a la taula i gaudeix!