“L’escalivada és un plat tradicional de la cuina catalana amb pebrots, albergínies, cebes i de vegades patates escalivades i pelades o bacallà salat. Només un secret: productes km0”.
| Categoria: | Verdures |
| Origen: | Catalunya |
| Temps: | 1 h 45 min |
| Temporada: | Totes |
| Dificultat: | Fàcil |
| Racions: | 4 |
Ingredients
- 2 albergínies
- 2 pebrots vermells
- 4 cebes
- 1 cabeça d’alls
- 3 tomàquets
- Oli d’oliva verge extra
- Sal gruixuda
Preparació
- Rentem i assequem l’albergínia, el pebrot i els tomàquets.
- Retirem la capa exterior de les cebes i de la cabeça d’alls.
- Amb un ganivet afilat perquè no rebenti amb la calor del forn, punxarem l’albergínia
- Col·loquem totes les verdures en una safata per a forn, excepte els tomàquets, i les reguem amb una mica d’oli d’oliva verge extra.
- Introduïm la safata en el forn precalentat a 170 °C durant una hora.
- Voltegem les verdures, incorporem els tomàquets a la safata i rostim 30 minuts més.
- Comprovem que estiguin tendres les verdures abans de retirar la safata del forn i deixem refredar.
- Treiem la pell i llavors al pebrot i a l’albergínia.
- Llevem les capes exteriors de les cebes i les trossegem.
- Traiem, pressionant lleugerament, els grans d’all del cap rostit. Anem disposant tots els ingredients en un plat, al qual afegirem un polsim de sal gruixuda marina i els sucs del rostit.
Consells
Hem de pensar que depenen de la grandària de les verdures, especialment de les cebes, el temps pot necessitar ajustaments així que l’indicat és merament orientatiu.