“Tomàquet, ceba, xilè, coriandre, llimona, advocat… Aquest plat vegetarià és un clàssic de la cuina mexicana. Ja veuràs que no deixaràs cap natxo en el plat.” 😊
Ingredients
Per a 4 persones
- 2 alvocats, madurs al punt
- 1 ceba tendra petita, picada molt fina
- 1 tomàquet madur, pelat, sense grana i tallat a daus menuts
- 2 culleradetes de coriandre fresc picat
- el suc de mitja llima
- sal
Preparació
- Talleu l’alvocat per la meitat, feu-lo girar per separar les dues meitats
- Traieu el pinyol i buideu-los amb l’ajut d’una cullera
- Poseu la polpa en un morter i treballeu-lo amb la mà de morter, o en un plat o en un bol i treballeu-lo amb una forquilla
- Afegiu-hi la ceba picada, el tomàquet, el coriandre, el suc de llima i la sal
- Barregeu-ho de nou, i ja el podeu servir a taula
Recomanacions - És molt recomanable fer-lo gairebé al mateix moment de servir-lo perquè l’alvocat és un fruit que s’oxida molt ràpidament.
- Si decidiu fer-lo a l’avançada, cobriu-lo amb paper film, en contacte directe amb el guacamole, i reserveu-lo a la nevera.
- Comproveu si l’alvocat està al punt, traieu la petita tija que hi ha en un dels extrems. Si és de color verd, encara és molt verd, si és de color marró fosc, està passat, i si està de color grogós, està al punt òptim.
- També triturar com una crema per postres: amb suc de llimona, mel i iogurt.
Del llibre “La màgia de la cuina” de la Carme Ruscalleda