“La coca de sempre, un bàsic. Em recorda els berenars i esmorzars d’escola. Que contenta que estava quan la meva mare m’havia posat coca. A vegades decorada amb pinyons, Lacasitos…”
Ingredients
- 1 iogurt natural (de 125 g). També pots utilitzar iogurt de llimona, tot i que prefereixo introduir el gust de llimona amb una llimona sencera.
- 1 llimona i el suc
- 3 ous
- Farina (3 mesures de iogurt)
- Sucre (2 mesures de iogurt)
- Oli d’oliva (1 mesura de iogurt). Si t’agrada que en el gust final s’apreciï l’oli, utilitza un sabor potent, però si prefereixes que sigui més discret, utilitza un oli de sabor suau
- 1 sobre de llevat en pols o pols d’enfornar (16 g)
- Mantega per untar el motlle
- Un motlle rodó de 23 cm de diàmetre
Preparació
- Preescalfa el forn a 180 °C amb calor amunt i avall i ventilador durant aquests 10 minuts que dedicaràs aproximadament a elaborar la massa del pa de pessic
- Ratlla la pell de la llimona de manera que només ratllis la part groga i no agafis res de la part blanca perquè està amarga
- Esprem la llimona per obtenir el seu suc i retira els ossos. He mesurat el suc que he utilitzat i han estat uns 40-50 ml, tret que utilitzis una llimona excessivament petita o gran, no t’has de preocupar per la quantitat de suc
- Buida el iogurt en un petit bol per poder utilitzar el seu recipient des del primer moment
- En un bol gran afegeix les dues mesures de sucre i els ous, i bat-los enèrgicament amb un batedor de varetes
- Afegeix l’oli, el iogurt, la ratlladura de la llimona i el seu suc i segueix batent perquè la barreja quedi homogènia, sense grumolls
- Ara posa un colador just a sobre del bol i vés afegint les mesures de llevat i farina de manera que passin pel colador. A aquest procés se l’anomena tamisat, i permet que aquests ingredients secs s’afegeixin a la barreja sense grumolls, va genial perquè tot es barregi bé
- Acaba de barrejar-ho tot, que quedin perfectament integrats tots els ingredients
- Unta el motlle amb mantega o bé forra’l amb paper vegetal
- Aboca la massa en el motlle i col·loca-la al forn a una alçada mitjana i forneja’l durant 30 minuts. Si es daura massa per la zona superior pots posar-li paper d’alumini per sobre per evitar que es dauri en excés
- Realitza la prova de l’escuradents per comprovar si està llest: punxa amb un escuradents el pa de pessic, i si surt sense restes enganxades, és que està llest. Apaga el forn, treu el pa de pessic i deixa-ho reposar 5 minuts dins el motlle. Treure’l del motlle i deixa que s’acabi de refredar